Otellós pirított máj fokhagymás spenóttal és tarhonyával

Tele vassal, és vassal meg vitaminnal és antioxidánssal. Szerencsére Bubi nem válogatós és megeszi az ilyesmit is, és még nyammog is, és bólogat, hogy fincsi, ízlik neki. :) Cuki!
És tényleg az, régi jól bevált májas recept megfrissítve egészen más ízélménnyel, gyümölcsösen.
A spenótos feltétet a Marriottban kóstolt spenótos konfitált kacsa ihlette, amit volt szerencsénk megkóstolni a nyár végén.

Tökmagos- baconös csavart

 



Egyszerű hétvégi nasi, vagy vacsorának is tökéletes. Pogácsa tészta újratöltve. A maradék tésztából klasszik pogi készült.

Sült paradicsommal betakart fokhagymás csirkecomb zöldborsós burgonya körettel

Egy egyszerű, nem vacakolós vacsi szombat estére, de akár a mozgalmas hétköznapokon is összeüthető. A bocskaikerti sült paradicsom fokhagymával pedig valami csodás!

Kakukkfüves rakott karfiol

Régen volt már nálunk karfiol, pedig nagyon szeretjük. Most a klasszikus rakott forma készült, a hagyományostól eltérő fűszerezéssel. Mondhatom így is telitalálat, szempillantás alatt el is fogyott.

Garnélás saláta

Amióta ismét dolgozom nem nagyon jut idő tartalmas vacsorát készíteni. De azért vitamindúsat lehet! :)

Csőben sült provance-i csirkemell túrós pennével

Ez a vacsora úgy született, hogy szétnéztem a kamrában mi van éppen itthon, mert a nagy melegben ugyan kinek van kedve boltba menni. Volt egy kis túróm, amit túrógombócnak tartogattam, de semmi kedvem sem volt megcsinálni, viszont féltem, hogy megromlik, úgyhogy mindenképpen fel kellett használnom valahogy. Találtam még a fagyiban csirkemellet, tészta pedig mindig van itthon. Aztán azon gondolkoztam, hogyan is lenne érdemes kombinálni ezeket. Szoktam használni provance-i fűszerkeveréket, de mivel az épp kifogyott az alapfűszereit használtam. És ez lett a végeredmény, fűszeres, krémes, de a sült tésztától ropogós, igazán finom vacsora.

Mentás-rebarbarás-barackos pite

A fonyódi piacon találtam rebarbarát. Az eperszezonnak ugyan már vége, de miért ne lehetne párosítani mással, jelen esetben barackkal?! Azért, hogy kicsit feldobjam fűszernövény is került bele, most a menta.

Töltött cukkini

Igazi nyári, könnyű étel a meleg napokon. Előszőr tökkel készítettem hasonlót, azzal is finom volt. Annak ellenére, hogy nem is szeretem a tököt.. A cukkinivel is vannak fenntartások a családban, de így elkészítve, vagy tócsniként igencsak csúszik, a fanyalgónál is. :)
Lehet készíteni csirkemellből is, úgy még kevesebb kalóriát tartalmaz, fogyókúrázóknak is kiváló vacsi!

Lasagne

Olasz klasszikus, amit mindenki szeret, és mindenkinek van egy tuti receptje. Mi így szeretjük:

Hozzávalók: (20x 35 cm-es magas falú tepsihez)

1 kg darált sertéslapocka
5-6 gerezd fokhagyma
1 l anya féle, házi paradicsomlé, vagy annak hiányában 1 üveg passata
só
bors
bazsalikom
oregánó
olaj

500 g durum lasagne tészta

1 nagytejföl (250g)
20 dkg trappista vagy nagylyukú sajt
1 db mozzarella
bazsalikom levelek

500 ml tej
5 ek liszt
olaj

Olajat hevítettem egy magas falú serpenyőben, arra került a darált hús. Jól megsóztam, megborsoztam, hozzáadtam a fokhagymát, bazsalikomot, oregánót és a húst fehéredéséig pirítottam. Hozzáadtam a paradicsomlevet és továbbfőztem a ragut. A fűszert nem kell sajnálni róla, mert a paradicsomlé nem ízesített, valamint nem árt ha jó fűszeres ízű lesz a ragu, hogy a sütőben a tészta jól magába tudja szívni az ízeket. Amint szépen összerotyogott a ragu, elkezdtem összeállítani a lasagne-t. A tepsi aljára egy réteg ragu került, majd rá 5 lasagne tészta fért. A tésztára újabb ragu adagot tettem, valamint mozzarella darabkákat, friss tejföl halmokat, reszelt sajtot és friss bazsalikom leveleket. Aztán következett újra a tészta, és így tovább, amíg a ragu el nem fogyott. A tetejét tésztával zártam, majd azt leöntöttem kevés borssal ízesített besamel mártással és bőségesen megszórtam reszelt sajttal. (Besamel: kevés olajon világos rántást készítettem, majd hozzáöntöttem a tejet és sűrűsödésig állandó keverés mellett összefőztem.)
200 C-os sütőben addig sütöttem, amíg a teteje szép barna nem lett.

A lasagne-nak jól áll, ha kicsit állni hagyjuk, hogy össze tudjon érni, a tészta jól megszívja magát, így finomabb is, és könnyebb szeletelni is.

Ribizlis clafoutis vaníliás-fahéjas tejföllel

Francia desszert...De ellentétben a többi őrülten bonyolult, 'mindenszabálytbekelltartani' különben nem sikerül recepttel (fránya macaron...) ellentétben egy igazán könnyű, keverem-kavarom-megsütöm és kész sütemény. Nincsenek bonyolult technikák, sem őrült drága alapanyagok, csak az alap tészta és az idény gyümölcsök. Igazán klassz. Készítettem már barackból is, de a levesebb gyümölcsökkel vigyázni kell, mert eláztathatja a tésztát. Persze utólag már mindig okosabb az ember! :P Ja, és mostanság egyre sikkesebb ez a süti, akár sósan is!

Hozzávalók:
3 nagy egész tojás (XL) vagy 4 kisebb
2 csomag vaníliás cukor
1/2 tk vanília aroma (kihagyható)
6 ek cukor
7 púsos ek liszt
4 dl
1 csipet só
400-500 g ribizli jelen esetben

porcukor

1 nagy tejföl (250g)
1 csomag vaníliás cukor
1 púpos teáskanál fahéj
ízlés szerint még porcukor

A tojásokat egy tálba beleütöttem, hozzátettem a cukrokat, sót, aromát és robotgéppel alaposan, felvertem (fehéredésig, krémesedésig). Utána hozzászórtam a lisztet és még mindig a a robotgép keverőlapátjaival összekevertem, majd fokozatba téve azt is jól elkevertem. Majd következett a tej amit hozzáöntöttem és alacsony fokozaton azt is bele robotoltam. Kifejezetten híg tésztát kapunk, nem kell megijedni, sütés közben szépen összeáll. Aztán az egész masszát egy előre kivajazott piteformába öntöttem, és megszórtam a ribizlivel, hogy mindenhova jusson. 200C-on sütöttem, majd mikor már a külseje szép barna lett, de a formát megmozgatva a közepe még folyós volt visszavettem 180 C-ra és összeállásig sütöttem. Kb. 50 perc alatt sült készre. Sajnos a sütőből kivéve kicsit összeesett.

Porcukorral meghintve, vaníliás-fahéjas tejföllel tálaltam. Incsi-fincsi!

Zöldbabos újkrumplisaláta pirított májjal

Isteni finom volt a mai vacsi. Resztelt májat csináltunk, meleg újkrumpilsalátával. Egy biztos, a sali annyira finom lett, hogy biztosan sokszor fog szerepelni az asztalunkon. Mondjuk, biztos benne volt az is, hogy a bab és a zöldfűszerek frissen voltak szedve a kertből, annak minden ízével és zamatával. A babos krumplis kombináció ebben a formában, akár önmagában tálalva is megfelel egy jó vacsorának.

Vadas marha

Ezt a receptet egy főzőiskolában tanultam. Attól kicsit eltérve született meg az 'én' vadasmarha receptem, ami merőben más mint az anyukámé, vagy az anyósomé. Habár nem valami fotogén, ez valami isteni így, pedig azok is nagyon jók. Bármilyen hússal meg lehet csinálni, de marhával az igazi!

Töki pompos gazdagon

Előző este lefekvés előtt Martha Stewart-ot néztük a tv-ben. Éppen pizzákat, focacciákat gyártott, és elmondta többször is, hogy az élesztő futtatásához 45 C alatti folyadékot kell használni, különben kinyírjuk az élesztőt. Közben eszembe jutott, hogy, na igen én is jártam már így nem egyszer a kenyérlángos készítése közben. Aztán jött az ötlet, hogy mi lenne ha az lenne másnap a vacsora. Anya receptjét kicsit megvariáltam, használtam Martha tanácsát is, és így egész jól sikerült. És azt a dicséretet is megkapta, hogy jobb mint a pizza, ami pedig nagy szó!

Újkrumplis frittata

Jó kis könnyű, azt teszel amit akarsz bele, nyári vacsora. Most petrezselymes újkrumplival készült, de azért került bele még ez is, az is. Utólag már okosabb vagyok, fűszerezhettem volna jóval bátrabban, mert a krumpli felvette. Na majd legközelebb.

Spárgás csirke

A nagy meleg miatt valamilyen könnyű vacsira vágytunk, ami gyorsan elkészíthető, nehogy még mi is melegítsük a lakást. Mivel volt spárga a hűtőben azzal kombináltunk. Így született meg ez a finomság. A spárgát nagyon megszerettük, rengeteget ettünk az utóbbi időben, kár, hogy lassan lejár  a szezonja. Sokféle képpen kombinálható, de magában is, párolva, egy kis sós-borsos vajon megfuttatva, tejföllel..hmm..nyami. Még az aprónép is szívesen falatozza, csak a pelus ne lenne annyira büdi tőle. :)

Nyuszis torta

Jégvarázs torta

Hello Kitty torta

Erdős torta

Bubi első szülinapi tortája. :)

Bodzás panna cotta

Kétszer próbáltam eddig panna cottát, nem egy bonyolult édesség és a végtelenségig variálható. Első alkalommal, mivel nem receptből dolgoztam, hogy biztosra menjek rengeteg zselatint tettem, meg is lett az eredménye állt benne a kanál... Második alkalommal már okosabb voltam, így az ízesítésre koncentráltam. Mivel nagyon sok bodza maradt a bodzaszörpözésből, párosítottam és bodzás panna cotta lett az eredménye.
Eperrel és frissen reszelt gyömbérrel, ami kifejezetten illett a bodzához nagyon nagyon finom desszert lett. Volt is rá jelentkező... :)

Spenótos felfújt

Spenót, spenót, ugye, hogy finom! :) A klasszikus főzelék helyet új köntösben.
Egy pitetortaformára való adag:

Epres rebarbarás pite

Sohasem próbáltuk még a rebarbarát, nálunk nem igazán használják annak ellenére, hogy mostanában elég divatos. A piacokon sem lehet kapni. De sikerült szerezni, ígyhát próba cseresznye...

Ezt a receptet itt találtam. Remek ízű a tésztája, talán kicsit túl omlós (legközelebb valamivel kevesebb margarint teszek bele), és talán túl édes is lett (mondjuk mivel nem mértem, lehet több cukrot raktam bele) és több keményítőt is elbírt volna. Mindenesetre nagyon fincsi egy kis vanilia fagyival!

Bodzaszörp

Virágzik a bodza érdemes kihasználni, nagyon fincsiségeket lehet belőle csinálni. Leginkább bodzaszörpöt. Évek óta csinálok én is, és fogok is, mert a kismanó kifejezetten szereti. Sokféle receptet olvastam már, én így csinálom:

Egy 5 literes üvegbe:
kb. 10 nagy tányér bodzavirág, megtisztítva, bogártalanítva (kb. félig lesz az üveg)
500 g cukor
2 citrom leve + a héja
2 citrom felkarikázva
víz (annyi, amennyi az üvegbe belefér)

A befőttes üveg tetejére folpackot teszek és 2 napig pihentetem. Naponta megkavargatom egy fakanállal, hogy a cukor az aljáról szépen feloldódjon. Ha kész kislyukú szűrűn leszűrőm, mehet az üvegbe és a hűtőbe. Kb. feles hígítást igényel, ahogy mi szeretjük. :)